GIE è l’acronimo di Groupement d’Interet Economique (Gruppo di Interesse Economico). Si tratta di una forma associativa locale molto diffusa in Senegal. Un GIE nasce generalmente come cooperativa di quartiere o di villaggio, spesso formata da donne e giovani, che vi trovano una forma organizzata per supplire ad una mancanza di servizi statali o di possibilità di sostentamento per la comunità.
Attualmente la CPS collabora e appoggia le attività in Senegal di 3 GIE nel comune rurale di Sokone e nella città di Mbour. Grazie al Fondo per lo Sviluppo (ossia le quote solidali che i turisti versano annualmente nell’acquisto del pacchetto Viaggi Solidali) la CPS, in accordo con i partner, ne finanzia le attività.